若狭から続く鯖街道で出合う極上の鯖寿し、鯖街道　花折　下鴨店

古来より、若狭から京の天皇家へ続いた鯖街道。
鯖などの魚介類だけでなく塩、米も運んだ鯖街道の終着地にて、極上の鯖寿しはいかが。脂ののった大きな鯖を丁寧に処理し、秘伝の合わせ酢と昆布で〆めた名物の鯖寿しは、さっぱり感とまろやかさを同時に楽しめる絶妙な味。すべて鯖街道の中間にある花折峠の工房にて一つひとつ丁寧に仕込んでいるものだ。おみやげとして求めるのもいいが、奥のお座敷で食事を楽しむのもおすすめ。そもそも鯖寿司は、京都ではお祭りの日に食べる大ごちそう。
京都観光の途中に立ち寄れば、旅の思い出がいっそう華やかになるはずだ。