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11月gbグルメ特集/一本に込められた串人の熱き思い… 秋串一本勝負

食欲の秋到来。今回はそんな秋の味覚をたくさん
味わうべく、美味しいものをちょっとずつ食べられる
串に注目!串といってもジャンルはいろいろ。
一本の串に込められた技やこだわり、必見です。

こだわり串/アラカルト串/お団子串/スティック こだわり串 アラカルト串 つくね串 おだんご串 スティック

職人のこだわり串

串蔵 くしくら(西院・桂)

串蔵 くしくら(西院・桂)

「安くおいしく」が信条の創作串揚げ店。ファミリ−にも人気で、わいわい言いながらみんなで楽しみたい。店主のこだわりの串あげは口あたりが軽く、80円からの値段設定も嬉しい。11月からは串あげのチーズフォンデュも!必食!

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串あげ あだち(北山)

串あげ あだち(北山)

和洋にとらわれない串あげが魅力のこちら。旬のものからイカスミリゾットまで串あげにしてしまう。食べ歩き好きのご主人が作る串はどれも確かな味で、今のオススメは太刀魚だそう。お手頃な串定食もあり、値段を気にせず食べられるのも嬉しい。

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串かつ こぱん(木屋町・先斗町)

串かつ こぱん(木屋町・先斗町)

ワインと楽しみたい和洋伊の串かつが揃う。目にも鮮やかで1本出てくるたびにワクワクと期待は高まる。日替わりで25種の串が用意されており、おまかせで1本ずつ揚げるスタイル。お店は歌舞練場の斜め向いにあり、芸妓さんもよく訪れるんだとか。

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変り種いろいろ、アラカルト串

鮮魚 木村(河原町)

鮮魚 木村(河原町)

京の台所「錦市場」からは鮮魚の串が登場!新鮮な魚を気軽に食べてもらいたいと作られたこの串。その魅力に足を止める人多数!ヅケからマリネまでいろんな味が楽しめる。まさに市場ならではの醍醐味!

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アジロ印(北山)

アジロ印(北山)

備長炭で焼く創作炭火串焼が人気の店。丹波地鶏の焼き鳥はもちろん、季節の素材を使い、仕込みにもこだわった創作串は女性や家族に大人気。この時期は味覚の秋に相応しい旬の食材がメニューに並ぶ。炭火が引き出す素材の味をご堪能あれ!

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丸常蒲鉾店 まるつねかまぼこてん(河原町)

丸常蒲鉾店 まるつねかまぼこてん(河原町)

かまぼこを作り続けて59年。昔ながらのかまぼこに並び、「じゃがバター」や「たまねぎベーコン」など創作天ぷらも人気。その中にあったのが串天ぷら。天ぷらの中から顔を出しているのはうずらの卵!!

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個性が光る、つくね串

炭火串焼とりと(御所・西陣)

炭火串焼とりと(御所・西陣)

西掘晋デザインのスタイリッシュな店内には、いつもビートルズが流れている。そんなおしゃれな焼き鳥屋の名物は、卵の黄身がちょこんと添えられた「特製つくね」。鬼の金棒のような風貌のつくねにマイルドな黄身をたっぷりつけて。

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宝や 伏見店(御所・西陣)

宝や 伏見店(御所・西陣)

伏見で人気の本格炭火串焼店。赤いソファのカップルシートはデートにぴったり。ここのつくねはふわっふわの食感が命。大山地鶏のせせりミンチ、甘味のあるなかせんなり大豆で作った自家製豆腐、天かすなど12種類もの素材を混ぜ込むのだそう。

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円屋 えんや(烏丸)

円屋 えんや(烏丸)

黒い引き戸を開けると元気な声と笑顔で迎えてくれるお店「円屋」。ここでは鹿児島産の六白黒豚の炭火焼きと、のど越しのいい手打ちそばが味わえる。ちょっと寄り道のつもりが、ついつい長居してしまいそうなお店だ。

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甘い串、お団子

御菓子司 中村軒(西院・桂)

御菓子司 中村軒(西院・桂)

黒蜜を練り込んだお団子に香ばしいきな粉。中村軒のお団子は実に味わい深い。しこしことした歯触りが特徴で、噛めば噛むほど黒みつの甘さときな粉の香りが口の中に広がっていく。どこか懐かしくやさしい味わい。

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加茂みたらし茶屋(修学院・一乗寺)

加茂みたらし茶屋(修学院・一乗寺)

その名を知られる、みたらし団子発祥のお店。お醤油の香ばしい匂いが漂う店内には若いお客さんもちらほら。良心的なお値段だから地元でも、老若男女問わず愛されている。涼しい風に吹かれながらお庭で頂くお団子もまた格別!

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番外編、スティック

するがや祇園下里(西院・桂)

するがや祇園下里(西院・桂)

羊羹などで有名な総本家駿河屋からののれん分けを経て祇園に創業。二代目が八坂神社の境内で売られていたカンカン糖に工夫を重ね、出来上がったのがこの祇園豆平糖。口にほおばると懐かしい甘さと香ばしさが広がる。

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松屋藤兵衛 まつやとうべえ(北山)

松屋藤兵衛 まつやとうべえ(西院・桂)

江戸時代創業の和菓子の老舗。ここに、隠れた人気の「福耳」と呼ばれるお菓子を発見。実はこれ、味噌と砂糖、小麦粉を発酵させて焼いた「松風」というお菓子の耳の部分。数が集まらないと店頭に出ない為、出会えたあなたはかなりラッキー。ゆえに福耳なんだそう。

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